Čeští fyzikové se rozhodli rozlousknout běžný kuchyňský problém: **proč při krájení cibule pláčeme – a jak tomu zabránit**. Pomocí přesných měření proudění vzduchu a simulací chemické difuze se jim podařilo určit, že klíčovým faktorem je směr a rychlost proudění vzduchu kolem nože. Právě proudění způsobuje, že těkavé slzotvorné látky směřují přímo k našim očím.

Řešení? Stačí krájet cibuli tak, aby proudění odnášelo tyto látky jinam – například pod zapnutým digestořem nebo s ventilátorem foukajícím směrem od očí. Autoři experimentu zároveň upozorňují, že předchlazení cibule nebo používání ostrého nože může množství dráždivých látek výrazně omezit. Fyzikální principy tak mohou pomoci i v kuchyni – bez slz.

Zaujalo tě toto téma?

Fyzikové popsali, jak krájet cibuli a zároveň nebrečet